三色蛋

材料：

鸡蛋 2粒

咸鸭蛋 1粒

皮蛋 1粒

调味料:

盐 少许

麻油 小匙

方法:

1.首先，将咸鸭蛋煮熟、去皮和切小方块。之后，把皮蛋去壳以及切成小方块。

2.然后，将鸡蛋搅拌均匀。接着，再把1/2杯的清水加入已搅拌好的鸡蛋里。

3.过后，取出平底盘并摆上切好的小方块咸鸭蛋和皮蛋。之后，再倒入已搅拌好的鸡蛋和小匙的麻油。麻油可使味道更加。

4.最后，放入蒸锅蒸上8分钟便可上桌。

豆腐角蒸碎肉

材料：

豆腐角 500g
红萝卜 1根
碎肉 250g
虾肉 150g

调味料：

胡椒粉 少许
盐 小匙
味素 小匙
太白粉 少许
麻油 少许

方法：

1.首先，将豆腐角烫过热水、捞起、压干水份。对半切成三角形。
2.将碎肉加入少许的胡椒粉、盐、味素、太白粉、麻油。之后，把虾肉切碎，加入一起搅拌均匀。
3.把腌好的肉碎塞入豆腐角。然后，放入盘中摆平再撒上红萝卜碎。最后，放入蒸锅中蒸至15分钟，便可上桌。

酱汁红槽鱼

材料:

红槽鱼 2块（每片切成1.5厘米）
姜末 2大匙
香辣豆酱 3大匙
蒜耳 1大匙

调味料:

味素 小匙
姜丝 大匙
盐 小匙
香辣豆酱 3大匙
麻油 少许
太白粉


方法：

1.首先，将红槽鱼洗净、沥干水份。之后，再涂上少许的盐和太白粉，待之入味。
2.接着，取油锅待油3分热时投入鱼块，将鱼块炸成金黄色捞起备用。
3.之后，使用剩油炒香姜丝。接着，把蒜耳加入香辣豆酱、一杯高汤小火焖。再投入鱼块焖10分钟加入少许的太白粉勾芡。最后，摆上红辣椒便可上桌。

鼓椒烧凤爪

材料：

鸡脚 20支
蒜耳 2大颗
豆鼓 2大匙
红辣椒 1支
八角 3粒
老姜 3片

调味料:

A-酱油 3大匙
盐 1小匙
糖 1小匙
味素 ½小匙
酱油 2大匙
高汤 2杯
麻油 2大匙

方法:

1.鸡脚除去鸡趾洗净、以滚水烫后捞出，趁热抹上2大匙酱油，腌至15分钟。
2.然后，将鸡脚炸至金黄色后再捞出，把鸡脚再放入滚水中煮至15分钟。
3.蒜耳、红辣椒切末。
4.起油锅后加3大匙的油来炒香豆鼓、蒜耳、红辣椒，续入麻油、高汤及所有的调味料A煮滚。再下鸡脚拌均，然后移入三杯锅中，以小火焖至汤稍收，再以少许的太白粉水勾芡。

酸甜土豆鸡丁

材料：

鸡胸肉 1只
土豆 2粒
大葱 1个
红辣椒 1支
蕃茄酱 2大匙
黑酱油 1大匙
糖 少许

调味料：

太白粉 少许
胡椒粉 少许
麻油 小匙
盐 小匙
味素 小匙
生抽 小匙

方法：

1.鸡胸肉洗净、去骨、切丁，土豆切丁，大葱和红辣椒切四方小块。
2.用盐、味素、胡椒粉、太白粉、麻油、生抽腌拌鸡丁使之入味。
3.取热油锅将土豆丁炸至金黄色捞起备用，锅留剩油将腌好的鸡丁炸至七分钟捞起。
4.再使用余油把大葱、红辣椒丁炒香再加入蕃茄酱、黑酱油、糖。最后，倒入鸡丁土豆丁用大火快速炒到鸡丁全熟即可上桌。

鲜菇蒸肉碎

材料：

鲜菇 500g
肉碎 300g
虾肉 200g
红辣椒 1支
蒜耳 大匙
红萝卜 一根

调味料：

盐 小匙
蚝油 大匙
太白粉 小匙
麻油 小匙
味素 少许

方法：

1.鲜菇洗净、沥干水分，红辣椒剁碎，蒜耳也一起剁碎。
2.把肉碎加入盐、蚝油、麻油、味素、太白粉拌均备用。
3.取平底盘摆上鲜菇再加入腌好的肉碎均匀再撒上红辣椒碎、蒜耳碎。之后，再加入少许的麻油，蒜耳爆香后味道会更加诱人。最后，放入蒸锅中蒸上10分钟便即可享用。