鼓椒烧凤爪

材料：

鸡脚 20支
蒜耳 2大颗
豆鼓 2大匙
红辣椒 1支
八角 3粒
老姜 3片

调味料:

A-酱油 3大匙
盐 1小匙
糖 1小匙
味素 ½小匙
酱油 2大匙
高汤 2杯
麻油 2大匙

方法:

1.鸡脚除去鸡趾洗净、以滚水烫后捞出，趁热抹上2大匙酱油，腌至15分钟。
2.然后，将鸡脚炸至金黄色后再捞出，把鸡脚再放入滚水中煮至15分钟。
3.蒜耳、红辣椒切末。
4.起油锅后加3大匙的油来炒香豆鼓、蒜耳、红辣椒，续入麻油、高汤及所有的调味料A煮滚。再下鸡脚拌均，然后移入三杯锅中，以小火焖至汤稍收，再以少许的太白粉水勾芡。